Sexta, 13 Abril 2018 11:38

Garantir aquele pão fresquinho nem sempre é tão fácil. Na lógica de produção atual, em que a massa é congelada pelo fabricante para só depois chegar à padaria e ser levada ao forno, o alimento acaba tendo sua estrutura prejudicada.

Para resolver esse problema, pesquisadores do Laboratório de Cereais, do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, desenvolveram uma película que preserva as qualidades da massa, como o sabor e a crocância, e ainda aumenta o valor nutricional do pão.

Você pode conferir a reportagem completa no site da Agência UFC de Notícias, que também traz, nesta semana, matéria sobre os desafios da exploração do pré-sal brasileiro.

Fonte: Coordenadoria de Comunicação Social e Marketing Institucional da UFC – fone: 85 3366 7331